Albóndigas Ternera Tomate

Introducción

¿Recuerdas esas tardes de domingo en casa de la abuela, donde el aroma de unas albóndigas de ternera en salsa de tomate invadía cada rincón de la cocina? Esa sensación de calidez y nostalgia es exactamente lo que quiero compartir contigo hoy. Las albóndigas de ternera en salsa de tomate son un clásico de la cocina española que nunca pasa de moda. Esta receta es perfecta para quienes buscan un plato reconfortante, lleno de sabor y fácil de preparar. Además, te aseguro que es tan versátil que puedes adaptarla a tus gustos o necesidades dietéticas sin perder su esencia. ¿Listo para descubrir cómo convertir ingredientes simples en un plato espectacular? ¡Vamos a ello!

Por qué te encantará esta receta de albóndigas ternera tomate

1. Sabor inigualable: La combinación de la ternera jugosa con una salsa de tomate casera es simplemente irresistible.
2. Fácil de preparar: Con pasos sencillos, incluso los cocineros menos experimentados pueden lograr un resultado espectacular.
3. Versatilidad: Puedes servir estas albóndigas con arroz, pasta, patatas o incluso solo con pan para mojar la salsa.
4. Perfecta para cualquier ocasión: Desde una comida familiar hasta una cena especial, este plato siempre es un éxito.

Tiempo de preparación y cocción albóndigas ternera tomate

• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 30 minutos
• Total: 50 minutos
• Rendimiento: 4-6 personas
• Calorías por porción: Aproximadamente 320 kcal

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Ingredientes albóndigas ternera tomate

Para las albóndigas:

• 500 g de carne de ternera picada
• 1 huevo
• 2 dientes de ajo picados
• 50 g de pan rallado
• 1 cucharadita de perejil fresco picado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para freír

Para la salsa de tomate:

• 500 ml de tomate triturado
• 1 cebolla picada
• 1 zanahoria rallada
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de azúcar (opcional, para contrarrestar la acidez del tomate)
• Aceite de oliva

Paso a paso para preparar albóndigas ternera tomate

1. Prepara las albóndigas: En un bol grande, mezcla la ternera, el huevo, el ajo, el pan rallado, el perejil, la sal y la pimienta. Forma pequeñas albóndigas con las manos, del tamaño de una pelota de golf.
2. Fríe las albóndigas: Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande. Fríe las albóndigas hasta que estén doradas por todos lados. Retíralas y reserva.
3. Prepara la salsa: En la misma sartén, sofríe la cebolla y la zanahoria hasta que estén tiernas. Añade el tomate triturado, el laurel y el azúcar si lo deseas. Cocina a fuego lento durante 10 minutos.
4. Cocina las albóndigas en la salsa: Incorpora las albóndigas a la salsa y deja cocinar todo junto durante 15-20 minutos, hasta que la salsa espese y las albóndigas estén bien cocidas.

Información nutricional

Por porción (aproximadamente 4 albóndigas con salsa):

• Calorías: 320 kcal
• Proteínas: 25 g
• Grasas: 18 g
• Carbohidratos: 12 g
• Fibra: 2 g
• Azúcar: 5 g

Alternativas más saludables para la receta

1. Carne magra: Sustituye la ternera por pavo o pollo picado para reducir el contenido de grasa.
2. Horno en lugar de freír: Hornea las albóndigas en lugar de freírlas para reducir el uso de aceite.
3. Salsa baja en sodio: Utiliza tomate natural triturado sin sal añadida y controla la cantidad de sal que añades.
4. Acompañamientos saludables: Sirve con quinoa, arroz integral o verduras al vapor para una opción más ligera.

Sugerencias de acompañamiento

1. Arroz blanco: Un clásico que combina perfectamente con la salsa.
2. Puré de patatas: Para una opción más cremosa y reconfortante.
3. Espaguetis: Convierte este plato en una versión de albóndigas con pasta.
4. Pan crujiente: Ideal para mojar la salsa.

Errores comunes a evitar

1. Albóndigas demasiado grandes: Pueden no cocinarse uniformemente.
2. Salsa demasiado líquida: Deja reducir la salsa a fuego lento para obtener la consistencia perfecta.
3. Salar en exceso: Prueba antes de añadir más sal, ya que algunos ingredientes ya la contienen.
4. Cocinar a fuego alto: Esto puede hacer que la salsa se queme o las albóndigas se sequen.

Consejos adicionales

• Prepara con antelación: Las albóndigas se pueden hacer un día antes y cocinar en la salsa al momento de servir.
• Almacenamiento: Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días.
• Congelar: Puedes congelar las albóndigas ya cocidas en salsa para tener un plato listo en cualquier momento.

Preguntas frecuentes

¿Puedo hacer este plato con antelación?
¡Sí! Las albóndigas se pueden preparar y cocinar un día antes. Solo calienta en la salsa al momento de servir.

¿Qué sustituciones funcionan mejor para ingredientes específicos?
Puedes usar carne de pollo, pavo o incluso opciones vegetarianas como legumbres.

¿Cómo ajustar esta receta para dietas sin gluten o veganas?
Para una versión sin gluten, usa pan rallado sin gluten. Para veganos, suprime el huevo y usa una mezcla de legumbres y cereales.

¿Cómo almacenar las sobras y cuánto durarán?
Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días o congela hasta 2 meses.

¿Cuáles son algunos errores comunes a evitar?
Evita hacer albóndigas demasiado grandes, salar en exceso o cocinar a fuego alto.

Conclusión

Las albóndigas de ternera en salsa de tomate son un plato que no solo alimenta el cuerpo, sino también el alma. Con esta receta, puedes revivir esos momentos especiales o crear nuevos recuerdos en tu propia cocina. ¡Anímate a probarla y comparte tus resultados! Cuéntame en los comentarios cómo te quedó o si tienes alguna variación favorita. ¡Buen provecho! 🍴