¿Alguna vez has probado un plato que te transporta directamente a la cocina de tu abuela, con ese sabor reconfortante y casero que parece abrazar el alma? El rostro de ternera a la crema es uno de esos platos que no solo alimenta el cuerpo, sino también el espíritu. Esta receta, con su combinación de carne tierna y una salsa cremosa llena de sabor, es perfecta para esas noches en las que buscas algo especial sin complicaciones. Además, es increíblemente versátil y se adapta a diferentes gustos y necesidades dietéticas.
Por qué te encantará esta receta de rostro de ternera a la crema
El rostro de ternera a la crema es un plato que destaca por su sabor rico y reconfortante, pero también por su facilidad de preparación. Aquí te decimos por qué se convertirá en tu nueva favorita:
- Sabor inigualable: La combinación de la ternera tierna con una salsa cremosa y aromática es simplemente irresistible.
- Fácil de preparar: Con ingredientes sencillos y pasos claros, esta receta es ideal tanto para cocineros principiantes como para expertos.
- Versatilidad: Puedes servirlo con arroz, puré de papas o incluso pasta, lo que lo convierte en un plato adaptable a cualquier ocasión.
- Perfecto para compartir: Es un plato que impresiona en reuniones familiares o cenas especiales.
Tiempo de preparación y cocción del rostro de ternera a la crema
Esta receta es perfecta para quienes buscan un plato delicioso sin pasar horas en la cocina. Aquí te desglosamos el tiempo necesario:
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 1 hora y 30 minutos
- Total: 1 hora y 45 minutos
- Porciones: 4-6 personas
- Calorías aproximadas por porción: 450 kcal
Ingredientes para esta receta
Para preparar este plato, necesitarás los siguientes ingredientes:
Para el rostro de ternera:
- 800 g de rostro de ternera (cortado en trozos medianos)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande (picada)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 2 zanahorias (peladas y cortadas en rodajas)
- 2 ramas de apio (cortadas en trozos pequeños)
- 1 taza de vino tinto (opcional, pero recomendado)
- 2 tazas de caldo de carne
- 1 taza de crema de leche
- 2 cucharadas de harina (para espesar la salsa)
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco (para decorar)
Paso a paso para preparar el rostro de ternera
- Sellar la carne: En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Sella los trozos de rostro de ternera por ambos lados hasta que estén dorados. Retira y reserva.
- Sofreír las verduras: En la misma olla, agrega la cebolla, el ajo, las zanahorias y el apio. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.
- Incorporar el vino: Si usas vino, agrégalo a la olla y deja que se reduzca a la mitad, raspando los fondos de la olla para incorporar los sabores.
- Cocinar la carne: Devuelve la ternera a la olla y agrega el caldo de carne. Tapa y cocina a fuego lento durante 1 hora y 15 minutos, o hasta que la carne esté tierna.
- Preparar la salsa: En un tazón pequeño, mezcla la harina con un poco de agua fría hasta formar una pasta. Agrega esta mezcla a la olla y revuelve bien para espesar la salsa.
- Añadir la crema: Incorpora la crema de leche y cocina por 5 minutos más. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
- Servir: Decora con perejil fresco y sirve caliente.
Información nutricional
Por porción (aproximadamente):
- Calorías: 450 kcal
- Proteínas: 35 g
- Grasas: 25 g
- Carbohidratos: 10 g
- Fibra: 2 g
- Azúcares: 4 g
Alternativas más saludables
Si buscas una versión más ligera de esta receta, prueba estas opciones:
- Sustituye la crema de leche: Usa crema de coco o yogur griego bajo en grasa.
- Reduce el vino: Si prefieres evitar el alcohol, sustituye el vino por más caldo de carne.
- Añade más verduras: Incorpora champiñones o espinacas para aumentar el contenido de fibra y nutrientes.
Sugerencias para servir
Este plato es increíblemente versátil. Aquí tienes algunas ideas para servirlo:
- Con puré de papas o arroz blanco.
- Acompañado de una ensalada fresca para equilibrar la riqueza del plato.
- Con una rebanada de pan crujiente para mojar en la salsa.
Errores comunes al preparar esta receta
Evita estos errores para garantizar el éxito de tu plato:
- No sellar la carne correctamente: Esto es clave para desarrollar sabores profundos.
- Cocinar a fuego alto: La ternera necesita cocinarse a fuego lento para quedar tierna.
- No espesar la salsa: Asegúrate de usar harina o maicena para obtener una textura cremosa.
Consejos adicionales
- Preparación con antelación: Este plato sabe aún mejor al día siguiente, ya que los sabores se intensifican.
- Almacenamiento: Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.
- Congelación: Puedes congelar el plato por hasta 2 meses. Descongela en el refrigerador antes de recalentar.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer este plato con antelación?
Sí, este plato es ideal para preparar con anticipación, ya que los sabores mejoran con el tiempo.
¿Qué sustituciones funcionan mejor para ingredientes específicos?
Puedes usar crema de coco en lugar de crema de leche o sustituir el vino por más caldo de carne.
¿Cómo puedo ajustar esta receta para restricciones dietéticas?
Para una versión sin gluten, usa maicena en lugar de harina. Para una opción más ligera, sustituye la crema por yogur griego.
¿Cómo debo almacenar las sobras y cuánto durarán?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días o congélalas por hasta 2 meses.
¿Cuáles son algunos errores comunes a evitar?
No sellar la carne correctamente, cocinar a fuego alto y no espesar la salsa son los errores más comunes.
Conclusión
El rostro de ternera a la crema es un plato que combina sabor, comodidad y versatilidad en cada bocado. Ya sea para una cena familiar o una ocasión especial, esta receta seguramente impresionará. ¡Anímate a probarla y comparte tu experiencia en los comentarios! ¡Buen provecho!