Receta de Chupe de pescado

Introducción
¿Alguna vez has probado un plato que te transporta directamente a la costa peruana con solo un bocado? El chupe de pescado es uno de esos platos que combina sabores intensos, texturas cremosas y un toque de tradición que lo hace único. Esta receta de chupe de pescado no solo es reconfortante, sino que también es increíblemente versátil y fácil de preparar. Perfecto para esos días en los que buscas algo especial pero no quieres pasar horas en la cocina.

El chupe de pescado es una sopa espesa y cremosa originaria de Perú, que lleva pescado fresco, mariscos, papas, maíz y un toque de queso derretido. Lo que lo hace único es su combinación de ingredientes simples que, juntos, crean una explosión de sabores. ¡Sigue leyendo para descubrir cómo preparar esta delicia en casa!

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¿Por qué te encantará esta receta de chupe de pescado?

1. Sabor auténtico: Este plato captura la esencia de la cocina peruana con su mezcla de pescado fresco, mariscos y especias.
2. Fácil de preparar: Aunque parece elaborado, el chupe de pescado es sencillo de hacer y no requiere habilidades culinarias avanzadas.
3. Versátil: Puedes personalizar los ingredientes según tus preferencias o lo que tengas en la nevera.
4. Nutritivo: Lleno de proteínas, vitaminas y minerales, es una comida completa y saludable.

Tiempo de preparación y cocción

• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 40 minutos
• Total: 1 hora
• Porciones: 4-6 personas
• Calorías aproximadas por porción: 350 kcal

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Ingredientes para la receta de chupe de pescado

Para la base:

• 500 g de filete de pescado blanco (como corvina o merluza)
• 1 cebolla grande picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 ají amarillo fresco sin semillas y picado (opcional, para un toque picante)
• 2 tomates pelados y picados
• 1 taza de maíz fresco o congelado
• 2 papas amarillas peladas y cortadas en cubos
• 1 zanahoria pelada y cortada en rodajas
• 1 taza de arvejas (guisantes)
• 1 litro de caldo de pescado
• 1 taza de leche evaporada
• 1/2 taza de queso fresco desmenuzado
• 2 huevos duros cortados en mitades
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco picado para decorar

Para el aderezo:

• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de páprika (pimentón dulce)
• 1 hoja de laurel

Instrucciones paso a paso

1. Prepara los ingredientes: Pica la cebolla, el ajo, el ají amarillo y los tomates. Corta las papas, la zanahoria y el pescado en trozos medianos.
2. Sofríe las verduras: En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el ají amarillo. Sofríe hasta que estén tiernos, unos 5 minutos.
3. Añade los tomates y especias: Incorpora los tomates picados, el orégano, la páprika y la hoja de laurel. Cocina por 5 minutos más hasta que los tomates se deshagan.
4. Agrega las papas y el caldo: Añade las papas, la zanahoria y el caldo de pescado. Cocina a fuego medio durante 15 minutos o hasta que las papas estén casi tiernas.
5. Incorpora el pescado y el maíz: Agrega los trozos de pescado, el maíz y las arvejas. Cocina por 10 minutos más o hasta que el pescado esté cocido.
6. Finaliza con la leche y el queso: Vierte la leche evaporada y el queso fresco. Mezcla bien y cocina por 5 minutos más. Rectifica la sal y la pimienta.
7. Sirve caliente: Coloca el chupe en platos hondos y decora con huevo duro y cilantro fresco.

Sugerencias de presentación

• Sirve el chupe de pescado en platos hondos para resaltar su textura cremosa.
• Acompaña con arroz blanco o pan crujiente para mojar en la sopa.
• Decora con unas hojas de cilantro y unas rodajas de ají amarillo para un toque de color.

Consejos adicionales

• Sustituciones: Si no tienes pescado fresco, puedes usar mariscos como camarones o mejillones.
• Almacenamiento: Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Calienta a fuego lento para evitar que se corte la leche.
• Variaciones: Para una versión más ligera, sustituye la leche evaporada por leche de coco.

Preguntas frecuentes (FAQ)

1. ¿Puedo preparar este plato con anticipación?
Sí, puedes preparar el chupe de pescado un día antes y calentarlo antes de servir. Asegúrate de guardarlo en el refrigerador.

2. ¿Qué sustituciones funcionan mejor?
Puedes usar cualquier pescado de carne firme o incluso mariscos. Si no tienes ají amarillo, usa pimentón en polvo para dar color.

3. ¿Cómo ajustar la receta para dietas sin gluten?
Esta receta es naturalmente libre de gluten, pero asegúrate de que el caldo de pescado que uses no contenga gluten.

4. ¿Cómo almacenar las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Calienta a fuego lento y revuelve ocasionalmente.

5. ¿Qué errores comunes debo evitar?
No cocines el pescado por demasiado tiempo, ya que puede volverse seco. Además, asegúrate de no hervir la leche evaporada a fuego alto para evitar que se corte.

Conclusión

El chupe de pescado es un plato que no solo alimenta el cuerpo, sino también el alma. Con su combinación de sabores y texturas, es perfecto para compartir en familia o para impresionar a tus invitados. ¡Anímate a probar esta receta y cuéntanos cómo te quedó! No olvides compartir tus fotos y experiencias en los comentarios. ¡Buen provecho!