¿Buscas un plato de pescado que combine sencillez y elegancia? La Merluza en Salsa Verde es una de esas recetas que nunca fallan. Originaria del País Vasco, este guiso destaca por su salsa vibrante, ligeramente espesa y llena de matices, donde el perejil fresco y el ajo se unen para realzar el delicado sabor de la merluza.
Perfecta para una cena especial o un almuerzo de domingo, esta versión lleva además almejas, que aportan un toque de mar irresistible. Lo mejor es que, aunque parece sofisticada, es más fácil de preparar de lo que imaginas. ¡Manos a la obra!
Por qué te encantará esta Merluza en Salsa Verde
Sabores frescos y equilibrados: La combinación de ajo, perejil y caldo de pescado crea una salsa llena de personalidad.
Fácil y rápida: En menos de 30 minutos tendrás un plato digno de restaurante.
Versátil: Puedes hacerla solo con merluza o añadir almejas, gambas o incluso guisantes.
Ideal para impresionar: Un clásico que nunca pasa de moda y gusta a todos.
Tiempo de preparación y cocción
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 15 minutos
- Total: 30 minutos
- Porciones: 4 personas
- Calorías aproximadas por porción: 320 kcal
Ingredientes para la Merluza en Salsa Verde
Para el pescado y la salsa:
- 4 rodajas de merluza fresca (o 2 filetes gruesos)
- 200 g de almejas (opcional, pero recomendado)
- 3 dientes de ajo
- 1 manojo de perejil fresco
- 200 ml de caldo de pescado (o agua)
- 100 ml de vino blanco
- 2 cucharadas de harina (para espesar)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Paso a paso: Cómo preparar Merluza en Salsa Verde
1. Preparar los ingredientes
- Limpia las almejas (si las usas) en agua con sal para que suelten arena.
- Pica finamente los ajos y el perejil.
- Sala ligeramente las rodajas de merluza.
2. Sofreír el ajo y el perejil
- En una cazuela amplia, calienta un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio.
- Añade el ajo picado y dóralo sin que se queme (unos 30 segundos).
- Agrega el perejil picado y rehoga 1 minuto más.
3. Cocinar la salsa
- Espolvorea la harina y remueve bien para integrarla.
- Vierte el vino blanco y deja que reduzca un poco (1-2 minutos).
- Incorpora el caldo de pescado, mezcla y deja que la salsa espese ligeramente.
4. Cocinar el pescado y las almejas
- Coloca las rodajas de merluza en la salsa y cocina a fuego suave 5 minutos.
- Añade las almejas, tapa la cazuela y cocina 3-4 minutos más hasta que se abran.
- Rectifica de sal si es necesario.
5. Servir
- Espolvorea un poco más de perejil fresco picado por encima.
- Sirve inmediatamente, acompañado de pan para mojar en la deliciosa salsa.
Cómo servir la Merluza en Salsa Verde
🍽 Acompañamientos ideales:
- Pan crujiente (imprescindible para disfrutar la salsa)
- Un puré de patata suave o arroz blanco
- Una ensalada verde fresca
🍷 Maridaje recomendado:
- Un vino blanco fresco, como un Txakoli o un Albariño
Consejos para el éxito de tu Merluza en Salsa Verde
El secreto está en el perejil: Usa perejil fresco, nunca seco, para un sabor auténtico.
No cocines demasiado la merluza: Quedará perfecta en unos 5-7 minutos, dependiendo del grosor.
Si no tienes almejas, puedes usar gambas o simplemente hacerla solo con pescado.
Para una salsa más ligera, reduce la cantidad de harina o omítela.
Preguntas frecuentes
¿Se puede congelar?
Es mejor consumirla recién hecha, pero si sobra, guárdala en la nevera máximo 1 día.
¿Puedo usar otro pescado?
Sí, la lubina o el rape también quedan deliciosos en esta salsa.
¿Cómo evitar que la salsa quede amarga?
No dejes que el ajo se queme al dorarlo.
Conclusión: Un Plato que Siempre Sorprende
La Merluza en Salsa Verde es uno de esos platos que demuestran que la cocina tradicional puede ser sencilla y espectacular a la vez. Con su salsa vibrante y el pescado en su punto, es una receta infalible para cualquier ocasión. ¿Te animas a probarla? ¡Seguro que repites!
¿Ya la has preparado? Cuéntanos tu experiencia en los comentarios. ¡Buen provecho! 🐟🌿