¿Hay algo más reconfortante que un plato de Lentejas Estofadas recién hecho, con ese aroma a cocina de abuela que llena toda la casa? Este plato humilde pero lleno de sabor ha alimentado generaciones, combinando la sencillez de las lentejas con la riqueza del chorizo, la panceta y las verduras.
Perfectas para días fríos o cuando necesites un plato contundente y nutritivo, estas lentejas son además económicas y fáciles de preparar. ¿Listo para cocinar un clásico que nunca pasa de moda?
Por qué te encantará esta receta de Lentejas Estofadas
- Reconfortantes y nutritivas: Llenas de proteínas, fibra y hierro.
- Sabrosas y aromáticas: El chorizo, el laurel y el pimentón le dan un toque irresistible.
- Económicas y rendidoras: Un plato que alimenta a toda la familia sin gastar mucho.
- Versátil: Puedes hacerlas más ligeras o contundentes según tus gustos.
Tiempo de preparación y cocción
- Preparación: 15 minutos
- Remojo (opcional): 1 hora (si no usas lentejas pardinas)
- Cocción: 45 minutos – 1 hora
- Total: 1 hora – 1 hora 15 minutos
- Porciones: 6 personas
- Calorías por porción: ~300 kcal
Ingredientes para las Lentejas Estofadas
Ingredientes principales:
- 400 g de lentejas pardinas (no necesitan remojo)
- 150 g de chorizo fresco en rodajas
- 100 g de panceta o tocino en trozos
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento verde picado
- 1 zanahoria en cubos
- 1 tomate maduro rallado
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1,5 litros de agua o caldo de verduras
- 2 patatas medianas peladas y en trozos
- Sal al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Opcionales:
- Un hueso de jamón para más sabor
- Un chorrito de vinagre al servir
Paso a paso: Cómo hacer Lentejas Estofadas
- Preparar los ingredientes:
- Si usas lentejas normales (no pardinas), remójalas 1 hora antes. Escurre y reserva.
- Sofreír las carnes:
- En una olla grande, calienta un poco de aceite y dora el chorizo y la panceta 2-3 minutos. Retira y reserva.
- Pochar las verduras:
- En el mismo aceite, sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento 5 minutos hasta que estén tiernos.
- Añade el tomate rallado y cocina 2 minutos más.
- Añadir las lentejas y especias:
- Incorpora las lentejas, el pimentón y el laurel. Remueve bien para que se impregnen los sabores.
- Cubrir con líquido y cocinar:
- Vierte el agua o caldo caliente hasta cubrir 2-3 dedos por encima de las lentejas.
- Lleva a ebullición, tapa y cocina a fuego medio 30 minutos.
- Añadir las patatas y carnes:
- Pasados los 30 minutos, agrega las patatas y las carnes reservadas.
- Cocina 15-20 minutos más hasta que todo esté tierno.
- Rectificar sazón:
- Prueba y ajusta sal si es necesario. Si quedan muy líquidas, deja reducir sin tapa.
- Servir:
- Espolvorea perejil fresco picado y un chorrito de vinagre si te gusta.
Cómo servir las Lentejas Estofadas
- Calientes: Saben mejor recién hechas.
- Con pan rústico: Ideal para mojar.
- Con un huevo frito: Para un plato más contundente.
Consejos para las mejores Lentejas Estofadas
- Lentejas pardinas: No necesitan remojo y quedan cremosas.
- No revolver mucho: Para que no se rompan las lentejas.
- Sabor intenso: El hueso de jamón o un trozo de morcilla le dan más personalidad.
- Variaciones:
- Vegetarianas: Omite las carnes y usa más verduras.
- Picantes: Añade un poco de cayena o chorizo picante.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden hacer en olla rápida?
¡Sí! Cocina 12-15 minutos después del silbido.
¿Cómo guardar las sobras?
En nevera 3-4 días, o congela hasta 2 meses.
¿Por qué quedan duras?
Puede ser por agua dura, añade un poco de bicarbonato al cocer.
¿Se puede omitir la patata?
Sí, pero le da cuerpo al guiso.
Conclusión: Un Clásico que Nunca Fallará
Las Lentejas Estofadas son ese plato que siempre apetece: nutritivo, sabroso y lleno de recuerdos. Perfectas para compartir en familia o para meal prep de la semana.
¿Las preparas con algún ingrediente secreto? ¡Cuéntame en los comentarios! Buen provecho. 🍲