¿Alguna vez has probado un postre que combina la suavidad de un flan con la textura crujiente de una buñuelo? La leche frita es uno de esos dulces tradicionales españoles que te transportan a la cocina de la abuela con cada bocado. Este postre, originario del norte de España, es perfecto para quienes buscan algo diferente pero reconfortante. ¿Lo mejor? Aunque parece elaborado, es más sencillo de preparar de lo que piensas.
En este artículo, te guiaré paso a paso para que prepares la leche frita en casa. Con ingredientes básicos y un toque de paciencia, lograrás un postre que impresionará a tus invitados o simplemente te consentirá en esos días que necesitas un dulce capricho.
¿Por Qué Te Encantará Esta Receta de Leche Frita?
- Sabor Inigualable: La combinación de la cremosidad interior y el exterior crujiente es simplemente irresistible.
- Fácil de Preparar: Aunque requiere un poco de tiempo, los pasos son sencillos y no necesitas habilidades culinarias avanzadas.
- Versátil: Puedes servirla como postre en una cena especial o disfrutarla con un café por la tarde.
- Ingredientes Accesibles: Solo necesitas leche, harina, azúcar y huevos, ingredientes que probablemente ya tienes en tu despensa.
Tiempo de Preparación y Cocción
- Preparación: 20 minutos
- Cocción: 30 minutos
- Tiempo Total: 50 minutos (más 2 horas de refrigeración)
- Porciones: 8-10 unidades
- Calorías Aproximadas por Porción: 200 kcal
Ingredientes para la Leche Frita
la Base de Leche:
- 500 ml de leche entera
- 100 g de azúcar
- 1 rama de canela
- La cáscara de 1 limón (solo la parte amarilla, sin la parte blanca)
- 80 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
el Rebozado:
- 2 huevos batidos
- 100 g de harina de trigo
- 100 g de pan rallado
- Aceite vegetal (para freír)
el Acabado:
- Azúcar glass (para espolvorear)
- Canela molida (al gusto)
Instrucciones Paso a Paso
Preparar la Base de Leche
- En una cacerola, calienta la leche con la rama de canela, la cáscara de limón y el azúcar. Deja que hierva a fuego medio.
- Retira la canela y la cáscara de limón. Agrega la harina poco a poco, batiendo constantemente para evitar grumos.
- Cocina la mezcla a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que espese y se despegue de los bordes de la cacerola (unos 10 minutos).
- Retira del fuego y añade la esencia de vainilla. Vierte la mezcla en una bandeja rectangular previamente engrasada o forrada con papel film. Alisa la superficie y deja enfriar a temperatura ambiente.
- Refrigera durante al menos 2 horas o hasta que esté firme.
Cortar y Rebozar
- Una vez firme, corta la mezcla en rectángulos o cuadrados del tamaño deseado.
- Pasa cada porción por harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado, asegurándote de que queden bien cubiertos.
Freír
- Calienta abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto.
- Fríe las porciones de leche frita hasta que estén doradas por ambos lados (unos 2-3 minutos por lado).
- Retira y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Acabado Final
- Espolvorea azúcar glass y canela molida sobre las porciones de leche frita mientras aún estén calientes.
- Sirve inmediatamente para disfrutar de su textura crujiente por fuera y cremosa por dentro.
Sugerencias de Presentación
- Acompaña la leche frita con una bola de helado de vainilla o un chorrito de miel para un toque extra de dulzura.
- Decora con frutas frescas como fresas o frambuesas para un contraste de sabores.
- Sirve en platos individuales con un toque de canela espolvoreada alrededor para una presentación elegante.
Consejos Adicionales
- Sustituciones: Si prefieres una versión sin gluten, usa harina de arroz o maicena en lugar de harina de trigo.
- Almacenamiento: Guarda las porciones sin freír en el refrigerador hasta por 2 días. Una vez fritas, consúmelas el mismo día para mantener su textura crujiente.
- Variaciones: Prueba añadir un toque de licor como el ron o el brandy a la mezcla de leche para un sabor más intenso.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
1. ¿Puedo preparar la leche frita con anticipación?
Sí, puedes preparar la base de leche con un día de anticipación y refrigerarla. Sin embargo, es mejor freír las porciones justo antes de servir para mantener su textura crujiente.
2. ¿Qué sustituciones funcionan para una versión vegana?
Puedes usar leche vegetal (como de almendra o coco) y sustituir los huevos por una mezcla de harina de garbanzo y agua para el rebozado.
3. ¿Cómo almaceno las sobras?
Guarda las porciones fritas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Recalienta en el horno para recuperar la textura crujiente.
4. ¿Cuáles son los errores comunes al preparar leche frita?
- No dejar que la mezcla de leche espese lo suficiente antes de refrigerar.
- Freír a temperatura incorrecta (si el aceite está demasiado caliente, se quemará por fuera y quedará cruda por dentro).
Conclusión
La leche frita es un postre que combina tradición, sabor y textura en cada bocado. Con esta receta, podrás disfrutar de un clásico español en la comodidad de tu hogar. ¿Te animas a probarla? ¡No te arrepentirás! Comparte tu experiencia en los comentarios y cuéntanos cómo te quedó. ¡Buen provecho!