Description
Los camarones a la diabla son un plato icónico de la gastronomía mexicana, famoso por su sabor picante y equilibrado. Esta receta combina camarones frescos con una salsa hecha a base de chiles secos, ajo, cebolla y tomates, logrando un sabor único y auténtico. Ideal para acompañar con arroz, tortillas de maíz y una bebida refrescante.
Ingredientes
Scale
Para los camarones:
- 1 libra (450 g) de camarones grandes, pelados y desvenados
- 2–3 cucharadas de jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
Para la salsa:
- 4–5 chiles guajillo, secos y desvenados
- 2 chiles de árbol, secos (opcional para más picante)
- 3–4 dientes de ajo
- 1/2 cebolla blanca, picada
- 2 tomates maduros, pelados y picados
- 2–3 cucharadas de aceite de oliva o vegetal
- 1/2 taza de caldo de pollo o agua
- Sal al gusto
Instrucciones
- Preparar los chiles
- Retira las semillas y los tallos de los chiles guajillo y chiles de árbol.
- Calienta un sartén a fuego medio y tuesta ligeramente los chiles durante 1-2 minutos, hasta que estén fragantes. Reserva.
- Hacer la salsa
- En el mismo sartén, calienta 1 cucharada de aceite y sofríe el ajo y la cebolla hasta que estén tiernos.
- Agrega los chiles tostados y los tomates picados. Cocina durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Transfiere la mezcla a una licuadora, añade 1/2 taza de caldo de pollo o agua, y licúa hasta obtener una salsa homogénea.
- Cocinar los camarones
- Sazona los camarones con sal, pimienta y un chorrito de jugo de limón.
- Calienta 1-2 cucharadas de aceite en un sartén grande a fuego medio-alto.
- Añade los camarones y cocínalos durante 2-3 minutos por lado, hasta que estén rosados. Retíralos del sartén y reserva.
- Combinar la salsa y los camarones
- En el mismo sartén, vierte la salsa de chiles licuada y deja que hierva a fuego lento. Cocina durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Regresa los camarones al sartén y mézclalos con la salsa. Cocina por 2-3 minutos más para cubrirlos uniformemente.
- Servir
- Retira del fuego y adorna con cilantro fresco y rodajas de limón, si lo deseas.
- Sirve inmediatamente con tortillas calientes, arroz o frijoles.
Notas
- Nivel de picante personalizado: Ajusta la cantidad de chiles de árbol para controlar el nivel de picante según tu preferencia.
- Disfrútalo fresco: Este platillo se disfruta mejor recién hecho para garantizar que los camarones queden jugosos y no se endurezcan.
- Un toque especial: Agrega cilantro fresco o un chorrito de tequila a la salsa para darle un sabor único y auténtico.
- Variedad de chiles: Experimenta con chiles como el chipotle o el ancho para darle un toque ahumado o dulce.
- Cuidado con el tiempo de cocción: Los camarones se deben cocinar justo hasta que estén rosados para evitar que queden duros.
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Categoría: Plato principal
- Método: Salteado
- Cocina: Mexicana
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