¿Buscas un plato contundente que haga honor a la cocina de cuchara española? La Caldereta de Cordero es ese tipo de receta que se disfruta tanto en la elaboración como en el momento de servirla. Originaria de las zonas rurales, donde el cordero era un alimento básico, esta preparación ha evolucionado hasta convertirse en un manjar apreciado en toda España.
Con su combinación de carne tierna, patatas y un sofrito de verduras enriquecido con vino y especias, esta caldereta es ideal para reuniones familiares o días fríos. ¿Listo para preparar un plato que conquistará a todos?
Por qué te encantará esta Caldereta de Cordero
- Sabores intensos: La mezcla de especias, vino y la carne de cordero crea un plato lleno de matices.
- Reconfortante: Perfecta para días de invierno o cuando necesites un plato que “abraque”.
- Versátil: Puedes ajustar el nivel de especias o añadir tus ingredientes favoritos.
- Ideal para compartir: Un guiso generoso que siempre gusta en reuniones familiares.
Tiempo de preparación y cocción
- Preparación: 30 minutos
- Cocción: 2 horas
- Total: 2 horas 30 minutos
- Porciones: 6 personas
- Calorías por porción: ~450 kcal
Ingredientes para la Caldereta de Cordero
Ingredientes principales:
- 1,5 kg de cordero (pierna o paletilla) en trozos
- 4 patatas medianas peladas y en trozos
- 2 cebollas picadas
- 4 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo en tiras
- 2 tomates maduros rallados
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 200 ml de vino tinto
- 1 litro de caldo de carne
- 2 cucharadas de harina
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Opcionales:
- 1 guindilla (para un toque picante)
- Aceitunas o almendras para decorar
Paso a paso: Cómo hacer Caldereta de Cordero
- Dorar la carne:
- En una cazuela grande, dora los trozos de cordero con aceite. Retira y reserva.
- Preparar el sofrito:
- En la misma cazuela, sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento 10 minutos.
- Añade el tomate rallado, el laurel, el pimentón y el tomillo. Cocina 5 minutos más.
- Incorporar la carne y el vino:
- Devuelve el cordero a la cazuela y vierte el vino. Deja reducir a la mitad.
- Añadir el caldo y cocinar:
- Espolvorea la harina, mezcla bien y agrega el caldo caliente.
- Tapa y cocina a fuego lento 1,5 horas o hasta que la carne esté tierna.
- Agregar las patatas:
- Incorpora las patatas y cocina 20-30 minutos más hasta que estén hechas.
- Servir:
- Rectifica de sal y pimienta. Decora con perejil fresco.
Cómo servir la Caldereta de Cordero
- En cazuela de barro: Para mantener el calor y la tradición.
- Con pan rústico: Ideal para mojar la salsa.
- Con un vino tinto: Un Rioja o Ribera del Duero maridan perfectamente.
Consejos para la mejor Caldereta
- Cordero de calidad: Usa carne fresca y bien marmoleada.
- Cocción lenta: La paciencia es clave para que la carne quede tierna.
- Variaciones:
- Con verduras: Añade zanahorias o guisantes.
- Más especias: Prueba con un poco de canela o clavo.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer en olla rápida?
Sí, cocina 30-40 minutos después del silbido.
¿Cómo guardar las sobras?
En nevera 3-4 días, o congela hasta 2 meses.
¿Puedo usar otro vino?
Blanco también funciona, pero dará un sabor diferente.
Conclusión: Un Plato para Disfrutar con los Sentidos
La Caldereta de Cordero es mucho más que un simple guiso: es una experiencia culinaria que combina tradición, paciencia y los mejores ingredientes. Perfecta para ocasiones especiales o para disfrutar de la buena cocina en casa.
¿Te animas a prepararla? ¡Cuéntanos tu versión en los comentarios! Buen provecho. 🍖🍷