¿Alguna vez has querido disfrutar de un platillo coreano picante pero con un toque saludable y vegano? El bulgogi picante de tempeh es la respuesta perfecta para quienes buscan una alternativa vegetal llena de sabor, proteínas y ese toque picante que tanto nos encanta. Inspirado en el clásico bulgogi coreano, esta versión utiliza tempeh como protagonista, un ingrediente fermentado que no solo es rico en nutrientes, sino que también absorbe los sabores de la salsa de manera increíble. Además, esta receta es tan fácil de preparar que te hará sentir como un chef profesional en casa. ¡Sigue leyendo para descubrir cómo hacer este delicioso plato en pocos pasos!
Por qué te encantará esta receta de bulgogi picante de tempeh
El bulgogi picante de tempeh es mucho más que una simple receta vegana. Aquí te decimos por qué se convertirá en un favorito en tu cocina:
- Sabor explosivo: La combinación de salsa de soya, ajo, jengibre y gochujang (pasta de chile coreana) crea un perfil de sabor intenso y embriagador.
For example this can be – Saludable y nutritivo: El tempeh es una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y probióticos, ideal para una dieta equilibrada. - Fácil y rápido: Con solo 30 minutos de preparación, esta receta es perfecta para días ocupados sin sacrificar el sabor.
- Versátil: Puedes disfrutarlo con arroz, fideos, verduras salteadas o incluso en tacos.
Tiempo de preparación y cocción del bulgogi picante de tempeh
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Total: 30 minutos
- Porciones: 4
- Calorías por porción: Aproximadamente 250 calorías
Ingredientes para el bulgogi picante de tempeh
1.Para el tempeh:
- 250 g de tempeh, cortado en tiras finas
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
2.Para la salsa bulgogi picante:
- 3 cucharadas de salsa de soya baja en sodio
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreano)
- 1 cucharada de miel o jarabe de arce (para la versión vegana)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
Para acompañar (opcional):
- Arroz integral o blanco
- Cebolla verde picada
- Semillas de sésamo tostadas
Instrucciones paso a paso para preparar el bulgogi picante de tempeh
- Prepara la salsa: En un tazón pequeño, mezcla la salsa de soya, el gochujang, la miel, el ajo, el jengibre, el vinagre de arroz y el aceite de sésamo. Reserva.
- Cocina el tempeh: Calienta el aceite de sésamo en una sartén grande a fuego medio. Añade las tiras de tempeh y cocínalas durante 5-7 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.
- Añade la salsa: Vierte la salsa preparada sobre el tempeh y mezcla bien para que todas las piezas se impregnen. Cocina por 3-5 minutos más, hasta que la salsa se espese y el tempeh esté bien glaseado.
- Sirve: Coloca el bulgogi picante de tempeh sobre arroz y decora con cebolla verde picada y semillas de sésamo tostadas. ¡Listo para disfrutar!
Información nutricional del bulgogi picante de tempeh
Cada porción de esta receta contiene aproximadamente:
- Calorías: 250
- Proteínas: 15 g
- Grasas: 10 g
- Carbohidratos: 20 g
- Fibra: 4 g
- Azúcares: 5 g
Alternativas saludables para el bulgogi picante de tempeh
Si deseas adaptar esta receta a tus necesidades dietéticas, aquí tienes algunas ideas:
- Sin gluten: Usa salsa de soya sin gluten (tamari) y verifica que el tempeh no contenga gluten.
- Bajo en calorías: Reduce la cantidad de miel y usa un rocío de aceite en lugar de cucharadas enteras.
- Más proteínas: Añade edamame o tofu extra para un impulso adicional de proteínas.
- Menos picante: Reduce la cantidad de gochujang o sustitúyelo por una pasta de chile suave.
Sugerencias para servir el bulgogi picante de tempeh
Este plato es increíblemente versátil. Aquí tienes algunas formas de servirlo:
- Con arroz integral o blanco para una comida completa.
- Sobre fideos de arroz o soba para una opción más ligera.
- Como relleno para tacos veganos con lechuga col china y zanahorias ralladas.
- Acompañado de vegetales salteados como brócoli, pimientos y champiñones.
Errores comunes a evitar
- No cortar el tempeh lo suficientemente fino: Las tiras gruesas no absorben bien la salsa.
- Sobrecocinar el tempeh: Puede volverse demasiado seco. Cocínalo hasta que esté dorado pero tierno.
- Usar gochujang en exceso: Si no toleras bien el picante, ajusta la cantidad de pasta de chile.
- Olvidar marinar el tempeh: Dejarlo reposar en la salsa durante 10 minutos antes de cocinar potencia su sabor.
Consejos adicionales
- Almacenamiento: Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.
- Congelación: Puedes congelar el tempeh cocinado en porciones individuales para comidas rápidas.
- Variaciones: Prueba añadir piña picada para un toque dulce y tropical.
- Decoración: Las semillas de sésamo tostadas y la cebolla verde añaden textura y frescura al plato.
Preguntas frecuentes sobre el bulgogi picante de tempeh
¿Puedo hacer este plato con antelación?
Sí, puedes preparar el tempeh y la salsa por separado y mezclarlos justo antes de servir.
¿Qué sustituciones funcionan mejor para ingredientes específicos?
Si no tienes gochujang, usa salsa Sriracha. Para el tempeh, puedes usar tofu firme.
¿Cómo puedo ajustar esta receta para restricciones dietéticas?
Usa salsa de soya sin gluten y asegúrate de que todos los ingredientes sean veganos si es necesario.
¿Cómo debo almacenar las sobras y cuánto durarán?
Guárdalas en el refrigerador por hasta 3 días. Recalienta en una sartén con un poco de agua o aceite.
¿Cuáles son algunos errores comunes a evitar?
No cortes el tempeh demasiado grueso y no sobrecocines la salsa para que no se queme.
Conclusión
El bulgogi picante de tempeh es una receta que combina sabor, salud y facilidad en un solo plato. Ya sea que sigas una dieta vegana o simplemente busques nuevas formas de disfrutar de la cocina coreana, este platillo te sorprenderá. ¡Anímate a probarlo y comparte tus resultados en los comentarios! ¡Nos encantará saber cómo te quedó! 😊