Muslos de Pollo a la Riojana

Introducción

¿Alguna vez has deseado disfrutar de un plato reconfortante pero sin lidiar con una pila de platos? Esta receta de Muslos de Pollo a la Riojana te ofrece una solución deliciosa y fácil de preparar en una sola olla. Perfecta para esas noches ocupadas, esta receta casera te transportará directamente a la Rioja con su sabor intenso y auténtico. ¡Prepárate para sorprender a tu familia y amigos con un plato lleno de tradición y sabor!

Los Muslos de Pollo a la Riojana son un clásico de la cocina española, conocido por su sofrito rico en verduras, el toque ahumado del pimiento choricero y el aroma del vino tinto. Esta versión fácil y práctica te permitirá disfrutar de un plato casero en menos tiempo y con menos complicaciones. ¡Vamos a cocinar!

Por qué te encantará esta receta de Muslos de Pollo a la Riojana

• Sabor auténtico: Este plato captura la esencia de la cocina riojana con ingredientes tradicionales como el pimiento choricero y el vino tinto.
• Facilidad: Preparado en una sola olla, es ideal para quienes buscan comodidad sin sacrificar el sabor.
• Versatilidad: Puedes servirlo con arroz, puré de patatas o incluso pan crujiente para mojar en la salsa.
• Nutritivo: Los muslos de pollo son ricos en proteínas, y las verduras aportan vitaminas y fibra.

Tiempo de preparación y cocción de Muslos de Pollo a la Riojana

• Tiempo de preparación: 20 minutos.
• Tiempo de cocción: 50 minutos.
• Total: 1 hora y 10 minutos.
• Porciones: 4 personas.
• Calorías por porción: Aproximadamente 450-550 calorías.

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Ingredientes para Muslos de Pollo a la Riojana

• 8 muslos de pollo (con piel y hueso).
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• 1/2 cucharadita de pimentón picante (opcional).
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• 1 cebolla grande, picada.
• 2 dientes de ajo, picados.
• 1 pimiento verde italiano, picado.
• 1 pimiento rojo, picado.
• 1 zanahoria, picada.
• 1 hoja de laurel.
• 2 pimientos choriceros secos (remojados en agua caliente durante 30 minutos).
• 400 g de tomate triturado enlatado.
• 150 ml de vino tinto (preferiblemente Rioja).
• 100 ml de caldo de pollo.
• 1 cucharadita de azúcar.
• Perejil fresco picado (para decorar).

Instrucciones paso a paso

1. Sazona los muslos de pollo: Mezcla el pimentón dulce, el pimentón picante (si usas), sal y pimienta. Frota bien los muslos de pollo con esta mezcla.
2. Prepara los pimientos choriceros: Raspa la pulpa de los pimientos choriceros remojados y reserva. Desecha la piel.
3. Dora el pollo: Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Dora los muslos de pollo por todos lados hasta que estén bien dorados. Retira el pollo y reserva.
4. Prepara el sofrito: En la misma olla, añade la cebolla, el ajo, los pimientos verde y rojo, y la zanahoria. Sofríe a fuego medio durante 10-12 minutos hasta que las verduras estén blandas y ligeramente doradas. Añade la hoja de laurel.
5. Añade el tomate y los choriceros: Incorpora el tomate triturado, la pulpa de choricero y el azúcar. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
6. Incorpora el vino tinto: Vierte el vino tinto en la olla y raspa el fondo para soltar los trozos dorados. Cocina hasta que el vino se haya reducido a la mitad, aproximadamente 5 minutos.
7. Cocina el pollo: Regresa los muslos de pollo a la olla. Añade el caldo de pollo. Lleva a ebullición, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y la salsa se haya espesado.
8. Sirve: Retira la hoja de laurel. Sirve caliente, adornado con perejil fresco picado.

Información nutricional

Cada porción de Muslos de Pollo a la Riojana contiene aproximadamente:

• 450-550 calorías.
• 25-35 g de grasa.
• 3-4 g de fibra.

Alternativas más saludables para la receta

• Sin piel: Retira la piel de los muslos de pollo antes de dorarlos para reducir la grasa.
• Caldo bajo en sodio: Usa caldo de pollo bajo en sodio para reducir el contenido de sal.
• Más verduras: Añade más verduras como calabacín o berenjena para aumentar la fibra y nutrientes.

Sugerencias para servir

• Con pan crujiente: Perfecto para mojar en la salsa.
• Con arroz blanco: Combina muy bien con arroz.
• Con puré de patatas: Una opción reconfortante.

Errores comunes que debes evitar

• No dorar bien el pollo: El dorado sella los jugos y aporta sabor.
• Sofreír rápido: Tómate tu tiempo para lograr un sofrito perfecto.
• Cocinar a fuego alto: Cocina a fuego lento para que el pollo quede tierno.

Consejos adicionales

Puedes congelar las sobras para tener una comida rápida disponible. También puedes sustituir el vino tinto por caldo de pollo si prefieres no usar alcohol.

Preguntas frecuentes (FAQ)

• ¿Puedo preparar este plato con antelación? Sí, puedes prepararlo y refrigerarlo hasta 3 días o congelarlo.
• ¿Qué sustituciones funcionan para los pimientos choriceros? Puedes usar pimentón ahumado o pasta de pimiento rojo asado.
• ¿Cómo ajustar la receta para dietas sin gluten? Asegúrate de usar caldo de pollo sin gluten.