La quesada pasiega de la abuela es uno de los postres más emblemáticos de Cantabria, una delicia que ha pasado de generación en generación. Este postre tradicional, originario del Valle del Pas, destaca por su sencillez y sabor auténtico, siendo conocido como un bizcocho con queso fresco que lleva el sello de las recetas caseras de las abuelas. Hoy en día, sigue siendo un símbolo de la cocina casera cántabra, perfecto para cualquier ocasión familiar.
Si quieres descubrir cómo hacer la quesada pasiega de la abuela en casa, sigue leyendo, y te guiaremos paso a paso en la preparación de este postre tradicional. Además, aprenderás algunas variaciones, trucos y la historia detrás de este clásico de la repostería española.
Historia de la Quesada Pasiega
El origen de la quesada pasiega está estrechamente relacionado con las actividades ganaderas de Cantabria. En esta región, el uso de productos lácteos como la leche y el queso fresco es muy común, y la quesada no es una excepción. Se cree que las primeras recetas de quesada nacieron en el Valle del Pas, de ahí su nombre, como una forma de aprovechar los excedentes de leche y queso que producían las familias de la zona.
La tradición de preparar quesada pasiega ha sido transmitida de abuelas a nietos, manteniéndose como un postre típico en fiestas y celebraciones de Cantabria. Para entender mejor esta tradición culinaria, puedes echar un vistazo a la receta original de quesada pasiega y descubrir más sobre su historia.
Ingredientes Tradicionales
La quesada pasiega se caracteriza por utilizar ingredientes simples, pero llenos de sabor. Aquí te dejamos la lista de ingredientes que necesitas para preparar una quesada al estilo tradicional de la abuela:
- 500 gramos de queso fresco (preferiblemente de vaca)
- 250 gramos de azúcar
- 2 huevos
- 100 gramos de mantequilla derretida
- 100 gramos de harina de trigo
- 1 litro de leche
- Ralladura de limón
- Canela en polvo (al gusto)
La clave de esta receta está en la calidad de los ingredientes. Para obtener una quesada pasiega auténtica, es importante usar queso fresco de buena calidad, preferiblemente de origen cántabro. Además, algunos optan por añadir vainilla o un toque de miel para darle más dulzor.
Para más información sobre cómo hacer esta receta en casa, puedes visitar este sitio de recetas caseras.
Preparación Paso a Paso
Paso 1: Preparar los Ingredientes Empieza colocando el queso fresco en un bol grande y desmenúzalo con un tenedor. A continuación, añade el azúcar, los huevos, la mantequilla derretida y la ralladura de limón.
Paso 2: Mezclar los Ingredientes Bate todo bien hasta obtener una mezcla homogénea. Luego, incorpora la harina tamizada y mezcla suavemente para evitar grumos. Finalmente, agrega la leche poco a poco mientras sigues batiendo hasta integrar todos los ingredientes.
Paso 3: Hornear la Quesada Precalienta el horno a 180°C (350°F). Vierte la mezcla en un molde engrasado y espolvorea canela al gusto. Hornea durante 50-60 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y, al pinchar con un palillo, este salga limpio.
Paso 4: Enfriar y Servir Deja enfriar la quesada pasiega dentro del molde antes de desmoldar. Puedes disfrutarla fría o a temperatura ambiente, idealmente acompañada de un café o un licor típico de la región como el orujo.
Variaciones de la Receta
Aunque la receta tradicional de la quesada pasiega es la más conocida, con el tiempo han surgido algunas variaciones interesantes que le añaden un toque diferente. Algunas opciones incluyen:
- Quesada con Frutas: Añadir frutas como pasas o trozos de manzana para darle más textura.
- Versión sin Gluten: Sustituir la harina de trigo por harina de almendra o maicena para una opción sin gluten.
- Quesada de Yogur: Reemplazar parte del queso fresco por yogur natural para una textura más ligera.
Si te interesan más recetas tradicionales como esta, puedes revisar la receta de carrillada en salsa, que también es un plato clásico de la cocina española.
Cómo Servir la Quesada Pasiega
La quesada pasiega es un postre versátil que se puede disfrutar de varias formas. Aquí te dejamos algunas sugerencias de cómo servirla:
- Acompañada de Fruta Fresca: Añade frutas como fresas o higos para un contraste de sabores.
- Con Nata o Crema: Sirve una porción con una cucharada de nata montada o crema agria para un toque cremoso.
- Con Café o Té: La quesada es perfecta como merienda acompañada de una taza de café o té.
Valor Nutricional
Este postre es una buena fuente de proteínas debido al queso fresco y los huevos, pero también contiene una cantidad considerable de calorías y grasa. Aquí te dejamos un desglose aproximado por porción:
- Calorías: 300 kcal
- Proteínas: 8 g
- Grasas: 15 g
- Carbohidratos: 35 g
Para aquellos que buscan una opción más ligera, se puede optar por versiones con menos azúcar o utilizar queso fresco bajo en grasa.
Preguntas Frecuentes (FAQs)
¿Qué queso se usa para hacer quesada pasiega?
El queso fresco de vaca es el ingrediente tradicional para la quesada pasiega, ya que aporta la textura y el sabor característicos del postre. Si no tienes acceso a queso fresco, puedes sustituirlo por ricotta o requesón.
¿Cuánto tiempo dura la quesada pasiega en la nevera?
La quesada pasiega se conserva bien en la nevera por unos 3-4 días, siempre y cuando esté almacenada en un recipiente hermético. Se recomienda servirla a temperatura ambiente para disfrutar mejor de su textura y sabor.
¿Es posible congelar la quesada pasiega?
Sí, puedes congelarla. Para hacerlo, corta la quesada en porciones y envuélvelas individualmente en papel film antes de congelarlas. Cuando quieras consumirla, simplemente descongélala en la nevera y déjala a temperatura ambiente antes de servir.
- Receta de cookies: Relacionar esta receta de quesada pasiega con otras delicias caseras, como las cookies.
- Tortitas de plátano: Una opción de postre saludable que puede complementar la quesada en celebraciones.
- Flan de huevo: Para aquellos que disfrutan de postres lácteos, el flan de huevo es otra receta tradicional que puede interesar.
Conclusión
La quesada pasiega de la abuela es un postre sencillo pero delicioso que captura la esencia de la cocina tradicional de Cantabria. Con ingredientes básicos y una preparación fácil, este postre se ha ganado un lugar especial en las mesas españolas. Anímate a preparar esta receta en casa y sorprende a tu familia con un pedacito de la tradición cántabra.