Hay algo profundamente reconfortante en el aroma de un pastel de calabaza clásico horneándose en el horno. Recuerdo que cada otoño, mi abuela nos preparaba este delicioso pastel como un ritual familiar. Lo acompañaba con nata montada y una historia sobre cómo solía hacerlo desde cero en su pequeña cocina en la Toscana.
Este pastel es el postre ideal para el otoño o el Día de Acción de Gracias, con una mezcla equilibrada de especias cálidas y el dulzor natural de la calabaza. Además, ¡es mucho más fácil de lo que parece! Hoy te enseñaré cómo hacerlo desde cero y lograr esa textura suave y sabor auténtico que tanto enamora.
Por qué te encantará esta receta de Pastel de calabaza clásico
Sabor tradicional y auténtico: nada supera la mezcla de calabaza, canela, nuez moscada y clavo.
Fácil de preparar: no necesitas ser pastelero para lograr un resultado increíble.
Versátil: perfecto tanto para ocasiones especiales como para una merienda en casa.
Se puede preparar con antelación: incluso sabe mejor al día siguiente.
Tiempo de preparación y cocción Pastel de calabaza clásico
⏱ Tiempo de preparación: 15 minutos
🔥 Tiempo de cocción: 55 minutos
🧁 Raciones: 8 porciones
🔢 Calorías por porción: Aproximadamente 300 kcal
Ingredientes Pastel de calabaza clásico
Para el relleno:
425 g de puré de calabaza (natural o enlatado)
2 huevos grandes
1 lata (395 g) de leche condensada azucarada
1 cucharadita de canela en polvo
½ cucharadita de jengibre en polvo
¼ cucharadita de clavo de olor molido
¼ cucharadita de nuez moscada
½ cucharadita de sal
Para la base (opcional casera):
200 g de galletas tipo María
100 g de mantequilla derretida
También puedes usar una base de masa quebrada comprada.
Instrucciones paso a paso para preparar un postre de calabaza clásico
1: Preparar la base
Tritura las galletas hasta obtener un polvo fino.
Mezcla con la mantequilla derretida hasta formar una pasta.
Presiona la mezcla en el fondo de un molde para tarta.
Hornea la base a 180°C durante 8 minutos. Reserva.
2: Preparar el relleno
En un bol grande, bate los huevos.
Añade el puré de calabaza y la leche condensada.
Incorpora las especias y la sal. Mezcla bien hasta integrar.
3: Hornear
Vierte la mezcla sobre la base ya horneada.
Hornea a 180°C durante 50–55 minutos, o hasta que al insertar un palillo, salga limpio.
Deja enfriar al menos 2 horas antes de servir.
Sugerencias para servir
Acompaña con nata montada o helado de vainilla.
Decora con un poco de canela espolvoreada o nueces picadas.
Ideal con un café especiado o té negro con leche.
Consejos adicionales
Puedes usar leche evaporada y azúcar moreno en lugar de leche condensada para una versión menos dulce.
Si prefieres una versión sin gluten, opta por una base de almendras y mantequilla.
Se puede refrigerar hasta por 4 días. También puedes congelarlo ya horneado.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer este Pastel de calabaza clásico con antelación?
¡Claro! De hecho, sabe aún mejor al día siguiente. Solo guárdalo en el refrigerador.
¿Puedo sustituir la calabaza por otro ingrediente?
Sí, puedes usar boniato o zanahoria cocida y hecha puré, aunque el sabor cambiará un poco.
¿Hay una versión vegana de Pastel de calabaza clásico?
Sí. Sustituye los huevos por “huevos de linaza” y usa leche condensada vegetal.
¿Cómo almaceno las sobras?
Refrigéralo en un recipiente hermético por hasta 4 días.
¿Errores comunes a evitar?
No mezcles en exceso el relleno.
No hornees en exceso; revisa con palillo a los 50 minutos.
Enfría completamente antes de servir para que se asiente bien.
Conclusión
Este pastel de calabaza clásico es el ejemplo perfecto de cómo lo simple puede ser absolutamente delicioso. Ya sea que lo prepares para una cena especial o para disfrutarlo en una tarde lluviosa, este pastel siempre será un éxito. ¡Anímate a probarlo y cuéntame cómo te quedó!